C'est le moment !!!
Recette Gilou du velouté de châtaignes et potimarron :
COMMENCEZ PAR GRAVER UN BEAU POTIMARRON...
Séchez le, puis vernissez le avec un vernis à base d'huile de lin et de cire d'abeille.
Ainsi il servira des années.
Ingrédients1 kg environ Chair de potimarron bio
Recette Gilou du velouté de châtaignes et potimarron :
COMMENCEZ PAR GRAVER UN BEAU POTIMARRON...
Séchez le, puis vernissez le avec un vernis à base d'huile de lin et de cire d'abeille.
Ainsi il servira des années.
Ingrédients1 kg environ Chair de potimarron bio
3 Échalotes
5 branches Thym
30 cl Lait végétal
Huile d'olive
Noix de muscade
Sel ou mélange épices pour qui ne peut en consommer
Poivre 5 baies
100 g Châtaigne cuite
1 poignée Graine de sésame
25 g Beurre
Coriandre
100 gr Miel de châtaigner.
5 branches Thym
30 cl Lait végétal
Huile d'olive
Noix de muscade
Sel ou mélange épices pour qui ne peut en consommer
Poivre 5 baies
100 g Châtaigne cuite
1 poignée Graine de sésame
25 g Beurre
Coriandre
100 gr Miel de châtaigner.
Réalisation
1 Commencez cette recette de velouté en lavant le potimarron sous l’eau sans l’éplucher. Coupez-le en deux, ôtez-en la queue et les pépins avant de le détailler en gros morceaux.
2 épluchez les échalotes, puis émincez-les. Faites-les suer quelques minutes dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron, montez à feu vif et faites-les dorer 5 min. Ajoutez ensuite le thym, le lait et 50 cl d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min à petits bouillons.
3 Otez la cocotte du feu et mixez le velouté. Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
4 Récupérez les zestes du citron. Faites griller les graines de sésame à sec quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
5 Faites rôtir les châtaignes dans du beurre. Émiettez-les puis incorporez-les dans le velouté. Réchauffez le tout et mixez une nouvelle fois. Ajoutez le miel, l'huile d'olive.
remuez.
Versez tout dans le potimarron bien creusé, mettez le chapeau...
Parsemez de graines de sésame, et d'une branche de coriandre,
et régalez vous
Suggestion : Remplacez l’eau par du bouillon de légumes et testez d’autres laits (coco, soja, amande, etc.)
1 Commencez cette recette de velouté en lavant le potimarron sous l’eau sans l’éplucher. Coupez-le en deux, ôtez-en la queue et les pépins avant de le détailler en gros morceaux.
2 épluchez les échalotes, puis émincez-les. Faites-les suer quelques minutes dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron, montez à feu vif et faites-les dorer 5 min. Ajoutez ensuite le thym, le lait et 50 cl d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min à petits bouillons.
3 Otez la cocotte du feu et mixez le velouté. Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
4 Récupérez les zestes du citron. Faites griller les graines de sésame à sec quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
5 Faites rôtir les châtaignes dans du beurre. Émiettez-les puis incorporez-les dans le velouté. Réchauffez le tout et mixez une nouvelle fois. Ajoutez le miel, l'huile d'olive.
remuez.
Versez tout dans le potimarron bien creusé, mettez le chapeau...
Parsemez de graines de sésame, et d'une branche de coriandre,
et régalez vous
Suggestion : Remplacez l’eau par du bouillon de légumes et testez d’autres laits (coco, soja, amande, etc.)
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