RECETTE MIEL : Moules au chouchen

La recette des moules au chouchen.

La recette des moules au chouchen est une des rares recettes bretonnes à base de poisson parmi les différentes recettes qui utilisent le chouchen en cuisine. Et vu qu’il est recommandé de consommer du poisson au moins une fois par semaine, vous devez absolument découvrir ces délicieuses moules au chouchen ! La recette est très simple, il s’agit de moules marinières “classiques” où le traditionnel vin blanc sera remplacé par du chouchen, pour un délicieux petit goût sucré (pas trop marqué pas d’inquiétudes).

Pour rappel, il est possible de manger des moules toute l’année, et pas seulement de septembre à janvier comme il est coutume de dire (les mois en “R”). La saison des moules dépend principalement des espèces, et de leurs périodes de reproduction. Par contre, selon les espèces et les périodes, les moules n’auront pas le même goût, charnues, laiteuses… à vous de choisir selon vos goûts. Je vous conseille dans tous les cas de privilégier les espèces locales lorsque vous en avez l’occasion.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Des moules bretonnes au chouchen.2 litres de moules (bretonnes de préférence)

50 cl de chouchen

30 g de beurre salé (#MortAuBeurreDoux)

2 échalotes

Persil

Gros sel

Sel

Poivre

RECETTE :

Commencez par gratter les moules, elles doivent être bien nettoyées.

Laissez les moules dans de l’eau avec du gros sel pendant 1 h pour se vider de tout le sable éventuel.

Coupez les échalotes en petits morceaux.

Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre avec les échalotes émincées pendant 2-3 minutes.

Ajoutez le persil, et laissez revenir pendant 2 minutes.

Versez la moitié du chouchen (25 cl), salez et poivrez

Ajoutez les moules dans la cocotte, laissez-les s’ouvrir sur feu vif tout en mélangeant pendant la cuisson.

À l’ouverture des premières moules, ajoutez l’autre moitié du chouchen (25 cl, sauf si vous en avez bu).

Lorsque toutes les moules sont ouvertes, vous pouvez servir vos moules au chouchen.

Les moules peuvent s’accompagner d’un verre de cidre ou d’une bonne bière bretonne.

Source: www.chouchen.bzh